我國農藥殘留檢測的傳統檢測方法,主要是色譜分析法、免疫分析法、生物酶抑制率法等。近年來,以有機磷農藥抑制膽堿酯酶活性為原理發展起來的速測卡、速測儀等農殘檢測方法在我國蓬勃發展,遍及生產基地、農貿市場、超市及監督部門,已成為我國農藥殘留快速檢測的主流技術。本研究采用農藥殘留速測儀對湖南漢壽地區市售時令蔬菜和水果進行農殘的檢測,以期為該地區蔬菜的安全生產與消費提供參考,并對蔬菜水果市場進行檢測、分析和監控。

　　農藥殘留速測儀原理是利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用,其抑制率與農藥濃度呈正相關。在一定條件下,酶催化乙酰膽堿水解,其水解產物與顯色劑反應產生黃色物質。通過在中心波長410?3nm處測定吸光度隨時間的變化值,計算出抑制率,根據抑制率可判斷樣品中農藥殘留量是否超標。而農藥殘留快速檢測儀正是根據國標中酶抑制率法設計的,與農殘酶試劑配合使用能快速檢測樣品中的農藥殘留量,多用于蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。

　　農藥殘留速測儀利用農藥對膽堿酯酶活性的抑制作用進行快速農殘檢測,是1種有效的農殘測定方法。對湖南漢壽花木蘭菜市場隨機選取的10種蔬菜和3種水果的檢測結果表明,3類蔬菜中,葉菜類的農殘含量明顯高于其他蔬菜,根莖類的土豆農殘含量最少;水果中,柑橘類農殘量較大,蘋果和芒果農殘較少。同一種樣品,不同部位的農殘含量也不相同,果皮的農殘含量高于果肉。在檢測的所有樣品中,只有大白菜農殘超標,其他均未超標。